Ensalada de peras | Historia de los anacardos

Anacardium occidentale, conocido vulgarmente como anacardo, nuez de la india, castaña de cajú, marañón, caguil o merey es un cultivo originario de la región amazónica: Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.

La vida de un árbol de anacardo es de unos 30 años aproximadamente y produce frutos desde el tercer año de vida alcanzando una altura entre 5 y 7 metros.

Su nombre original en portugués brasileño es caju.

Cuando llegaron los colonizadores portugueses, les llamó mucho la atención sus propiedades nutricionales; se dice que los portugueses llevaron las semillas a la India en 1568 y así fue introducido en el sudoeste asiático, llegando a África en la segunda mitad del siglo XVI. Estados Unidos hizo las primeras importaciones de semillas desde la India en 1905; extendiéndose por todas partes...

 

En algunas regiones de Colombia: en gran parte de la cuenca del Orinoco se encontró que a partir del fruto preparan un vino de propiedades antidisentéricas, también usan el epicarpio y la semilla del fruto como vesicante dermatológico.

También toman la infusión de las hojas contra la hipertensión, de las semillas extraen un aceite que sirve para eliminar barros, mezquinos, lunares,...

Se ha estudiado y comprobado que de los anacardos se aprovecha el tronco de su árbol, el fruto, las hojas,... con propiedades muy beneficiosas.

Ensalada de queso de cabra | Historia del queso de cabra

Detalle del Friso de UR "La Lechería"

Se cree que los primeros quesos aparecieron una vez iniciada la domesticación de los animales en el Neolítico, hace unos 10.000-12.000 años.

La cabra y la oveja fueron los primeros en domesticarse y 2.000 años después la vaca. Parce que apareció como un hecho tan espontáneo como natural, no obstante lo que si parece, es que la observación y curiosidad del hombre fue fundamental en el descubrimiento del queso:

-Primera observación fue ver que la leche tras cierto tiempo se cuajaba.

-Segunda curiosidad fue la influencia de las temperaturas, en este proceso la leche se cuajaba más rápido.

-Tercera fue ver que cuando la leche cuajaba se solidificaba y se vertía el liquido (suero), la cuajada se hacia mas consistente y en este estado podía conservarse mas tiempo.

-Cuarta, el descubrimiento el “cuajo”, enzima digestiva que se extrae del estomago de un cabrito o cordero.

Hasta ahora en la historia del queso, se ha basado siempre en suposiciones, pero los primeros testimonios gráficos que hay son del siglo tercero antes de nuestra era, en Mesopotamia, a través del friso sumerio de “Ur”

detalle del Friso de UR "La Lechería"

Cuenta la leyenda que un pastor árabe volvía a su morada con la leche de las ovejas dentro de una bolsa hecha con la tripa de uno de sus corderos y que después de caminar a pleno sol, al abrir la bolsa la leche estaba cuajada, sólida, hecha queso.... por casualidad, como muchas otras cosas....

Desde hace mucho tiempo, se cría la cabra por su leche, su carne, su piel e incluso sus pelos que sirven para confeccionar los pinceles para hacer la caligrafía en China.

Al haber sido alimentado Zeus con leche de cabra, éste se convirtió en el alimento de los dioses y muy apreciada en muchas civilizaciones a lo largo de la historia.

Esta leche se ha utilizado desde hace mucho tiempo como sustituto de la leche materna.

COMENTARIO DEL VIERNES: "Tendencia a tus pies para este verano"

¡OH, UNAS “CANGREJERAS”!!!!

Cangrejeras, coquineras, jelly sandal, T-bar, méduse, skippy, sandalias de goma,…. Formas de nombrar a las tan afamadas y conocidas “cangrejeras” que hoy, de nuevo de moda las encontramos en casi todas las tiendas de venta de calzado (Zara, Maripaz, Hakei, Massimo Dutti, Asos, …); no sólo de plástico sino también en piel, tela, esparto y otras, con el diseño de origen (la reinvención de las sandalias cangrejeras).Y donde podemos encontrar un variado surtido de precios desde pocos euros (13€) hasta más de 500€ en algunas marcas.

Su historia; Jean Dauphant en 1946-Francia copia el modelo tradicional de las sandalias de los pescadores; tras la Segunda Guerra Mundial escasea el cuero y se le ocurre la fabricación en plástico en los “50”. Empresa que quebró en 2003.

En los “50” y “60” donde el "plastic is fantastic", empiezan a ser fabricadas por muchas empresas con el novedoso PVC y el modelo “cangrejera” triunfó. Su nombre proviene del uso que se les daba originalmente cuando se usaban para coger cangrejos o en lugares de playa “coquineras” para coger frutos del mar como las coquinas.

De nuevo el boom ochentero de la cangrejera. En Brasil en 1971 Alexandre y Pedro Grendene Bartelle tenían una fábrica que hacía corchos de plásticos. Aprovechando la fabricación de este material, Grendene es hoy empresa líder de calzado de plástico, con la creación de la marca MELISSA en 1979. 

Gazpacho | Ensaladera de hielo

¿cómo hacerla? (sirve para cualquier comida o bebida refrescante)

Paso 1:Tomad dos ensaladeras, una mayor que la otra e introducid agua entre las 2 hasta el borde. Si veis que la pequeña, interior, flota mucho ponle algo de peso pensando que no llegue al fondo porque si no la ensaladera de hielo no tendría fondo.

Paso 2: Dejaos llevar por vuestra imaginación e introducid en el agua (entre las 2 fuentes) lo que deseéis para adornarla: flores, cuentas, figuras geométricas, frutas,...

Paso 3 : Introducid todo en el congelador la víspera para que pueda congelarse bien, comprobando que el cuenco pequeño quede bien centrado. 

Yo he introducido un collar de cuentas, como veis en la foto y unas flores (que para que no se hundieran esperé una hora, lo saqué y las coloqué, volviendo a introducirlo). Esta es mi sugerencia pero si os dejáis llevar por la imaginación podéis conseguir cuencos maravillosos. Para todo tipo de bebidas y comidas refrescantes.