 |
| Detalle del Friso de UR "La Lechería" |
Se
cree que los primeros quesos aparecieron una vez iniciada la
domesticación de los animales en el Neolítico, hace unos
10.000-12.000 años.
La
cabra y la oveja fueron los primeros en domesticarse y 2.000 años
después la vaca. Parce que apareció como un hecho tan espontáneo
como natural, no obstante lo que si parece, es que la observación y
curiosidad del hombre fue fundamental en el descubrimiento del queso:
-Primera
observación fue ver que la leche tras cierto tiempo se cuajaba.
-Segunda
curiosidad fue la influencia de las temperaturas, en este proceso la
leche se cuajaba más rápido.
-Tercera
fue ver que cuando la leche cuajaba se solidificaba y se vertía el
liquido (suero), la cuajada se hacia mas consistente y en este estado
podía conservarse mas tiempo.
-Cuarta,
el descubrimiento el “cuajo”, enzima digestiva que se extrae del
estomago de un cabrito o cordero.
Hasta
ahora en la historia del queso, se ha basado siempre en suposiciones,
pero los primeros testimonios gráficos que hay son del siglo tercero
antes de nuestra era, en Mesopotamia, a través del friso sumerio de
“Ur”
 |
| detalle del Friso de UR "La Lechería"
Cuenta
la leyenda que un pastor árabe volvía a su morada con la leche de
las ovejas dentro de una bolsa hecha con la tripa de uno de sus
corderos y que después de caminar a pleno sol, al abrir la bolsa la
leche estaba cuajada, sólida, hecha queso.... por casualidad, como
muchas otras cosas....
Desde
hace mucho tiempo, se cría la cabra por su leche, su carne, su piel
e incluso sus pelos que sirven para confeccionar los pinceles para
hacer la caligrafía en China.
Al
haber sido alimentado Zeus con leche de cabra, éste se convirtió
en el alimento de los dioses y muy apreciada en muchas civilizaciones
a lo largo de la historia.
Esta
leche se ha utilizado desde hace mucho tiempo como sustituto de la
leche materna.
|
Ingredientes:
(para
2 personas)
Para
su elaboración (1)
-1/2
lechuga o variado
-100gr
de queso cabra
-3
lonchas de bacon
-1
rebanada de pan
-1
cucharadas de vinagre balsámico de Módena
-2
cucharadas de aceite
-1
cucharada de azúcar
PREPARACIÓN
Paso
1: Lavar
la lechuga y trocearla agregar el pan (lo podéis freír o tostar)
también en trocitos. El bacon lo podéis freír o secar en el horno
a 190°
durante
5min, lo podéis trocear si lo preferís, y añadir el queso en 3/4
rodajas habiéndolo pasado ½ minuto por la sartén con un poco de
azúcar para que quede caramelizado (vuelta y vuelta). Agregad el
aceite y el vinagre.
Tened
en cuenta que el queso y el bacon ya tienen sal y que no necesita
sal.
Y listo para comer!! ...mmmmm....
¡lo qué apetece con este calor!
ResponderEliminar